スパコミを終えても連休が続いたので、もろもろの片付けをしてなお時間に余裕があり、生活を整えられました。休日HAPPY……!
さっきのコーヒーゼリーもそうですけど、時間があれば試したいことを存分に試せるのでお休みはいいですなあ。
最近の常備菜+スープのメモ。
鶏胸肉を塩麹に漬ける(1h~)
これをフライパンを使い酒蒸し法でサラダチキンにする。
サラダチキンを取った後、残り汁(鶏肉と酒の旨味凝縮)を別の鍋に移す。
フライパンを洗わずバターをひとかけ落として溶かし、きのこを投入してバターごと残りの旨味をこそぎとる。きのこには十分火を通しておく。
きのこを鍋に投入、切った野菜とコンソメも投入して火に掛ける。
この手順で作ったスープがめちゃうまです。
サラダチキンは茹でて放置して作る方法もあるけど、それだとすぐに鶏肉の出汁が使えないんですよね。
スープが中途半端に余ったら研いだ生米を投入してリゾットにしてもすごくおいしいです。
ここらへんのこと、料理する人からするとまあ当たり前のことしか書いてないけど、書き残しておきたかったの……。